Applicazione in caramelle
La produzione di caramelle richiede un trattamento termico e il trattamento termico ha una grande perdita di sapore, quindi è necessario aggiungere aromi per compensare la mancanza di sapore.
Gli aromi sono ampiamente utilizzati nella produzione di caramelle, come caramelle dure, caramelle gassate, caramelle caramellate, caramelle alla frutta, caramelle alla gelatina, gomme da masticare, gomme da masticare, zucchero a velo, ecc. Nella produzione di aromi commestibili sono indispensabili additivi.
Generalmente, nella produzione di caramelle vengono utilizzati aromi solubili in olio con elevata stabilità termica. La quantità aggiunta nelle caramelle è generalmente compresa tra 0,1 percento e 0,3 percento, ma la quantità aggiunta in gomme da masticare, gomme da masticare e altre gomme deve generalmente raggiungere 0,5 percento per 0,8 percento .
Applicazione in bevande e bevande fredde
I componenti aromatici nelle bevande si perdono facilmente durante la lavorazione e l'aggiunta di aromi e fragranze non solo può integrare l'aroma perso a causa della lavorazione, mantenere e stabilizzare il gusto naturale del prodotto bevanda, ma anche coprire il sapore indesiderabile del prodotto. Ancora più importante, può anche migliorare il grado del prodotto, spazzare il mercato, aumentando così il valore del prodotto.
Gli aromi dell'acqua o gli aromi emulsionati sono più ampiamente utilizzati nelle bevande e nelle bevande fredde, ma la quantità aggiunta è generalmente piccola, circa dal {{0}}, dal 0,3% allo 0,05%.
Applicazione nei condimenti
Gli aromi sono ampiamente utilizzati nei condimenti, inclusi prodotti a base di carne, condimenti soffiati, condimenti per biscotti, spaghetti istantanei e altri pacchetti di condimenti alimentari istantanei.
Gli aromi utilizzati nei condimenti sono generalmente aromi salati, compreso il pollame come maiale, manzo, pecora, pollo, frutti di mare, verdure e spezie, ecc., e la maggior parte di essi sono aromi solubili in olio resistenti alle alte temperature. La quantità di aromi commestibili aggiunti ai condimenti dipende da diversi processi, formule e requisiti dei clienti, generalmente da 0,3 percento a 0,8 percento .
Applicazione nei prodotti lattiero-caseari
Aromi e fragranze sono utilizzati principalmente nello yogurt, nelle bevande a base di fermenti lattici e nella margarina nei prodotti lattiero-caseari. I sapori lattiginosi, agrumati e fruttati sono tradizionalmente gusti tradizionali popolari nei gusti alimentari, mentre mango, aloe, uva, frutto della passione, guava, papaia e pompelmo sono sempre più utilizzati nello yogurt.
Applicazione nei prodotti da forno
I cibi da forno, in particolare i biscotti, utilizzano i sapori più diffusi. Non solo può mascherare gli odori sgradevoli causati da alcune materie prime, ma anche esaltare il profumo dei biscotti e aumentare l'appetito delle persone.
Poiché i biscotti devono resistere a un'elevata temperatura superficiale di {{0}} gradi durante il processo di cottura, sono necessari aromi solubili in olio resistenti alle alte temperature e la quantità di aggiunta generale è dello 0,1 percento {{6 }}.3 percento.
Attualmente, nella lavorazione di biscotti con gusti diversi, come i biscotti al cipollotto e i biscotti al tè, oltre al pane e ai cibi soffiati, sono stati utilizzati molti aromi microincapsulati.
Applicazione nei prodotti a base di carne
I prodotti a base di carne più comunemente usati sono le spezie aromatizzate alle spezie, le spezie aromatizzate alla carne e altri aromi, che hanno la funzione di rimuovere e nascondere l'odore di pesce della carne cruda, conferire e aumentare il sapore dei prodotti a base di carne.
Poiché i prodotti a base di carne a bassa temperatura sono refrigerati, la maggior parte di essi non viene riscaldata durante il consumo, quindi è consigliabile scegliere aromi con aroma forte, forte volatilità a bassa temperatura e fragranza di lunga durata.
Al momento, i prodotti a base di carne in stile occidentale sono ancora il principale campo di applicazione degli aromi e i prodotti a base di carne in stile cinese stanno gradualmente accettando l'uso di aromi e gli aromi commestibili applicati ai prodotti a base di carne pronti surgelati diventeranno una nuova direzione di ricerca per il sapore produttori.
