Il 25 novembre l'Unione Europea ha approvato l'immissione sul mercato della polvere di funghi con vitamina D2 come nuova risorsa alimentare ai sensi del regolamento (UE) 2015/2283 del Parlamento europeo e del Consiglio e che modifica il regolamento di esecuzione (UE) 2017 della Commissione /2470. Nel luglio 2019, MBio e Monaghan Mushrooms hanno presentato la relativa domanda alla Commissione Europea, che ha richiesto 2 L'approvazione è stata recentemente concessa dopo 2 anni. È importante notare che neonati e bambini di età inferiore ai 3 anni non dovrebbero consumare integratori alimentari contenenti polvere di funghi di vitamina D2.
Il nuovo ingrediente è una polvere di funghi a base di funghi Agaricus bisporus interi essiccati. Il processo prevede l'essiccazione, la macinazione e il controllo dell'esposizione della polvere di funghi alle radiazioni ultraviolette. Nella gamma di lunghezze d'onda del processo di radiazione UV, i nuovi alimenti trattati con raggi UV autorizzati ai sensi del regolamento (UE) 2015/2283. Si dice che la polvere di funghi contenga 580-595 ug/g di vitamina D2, inferiore o uguale al 35,0% di carboidrati, maggiore o uguale al 15% di fibre alimentari totali e maggiore o uguale al 22% di proteine grezze.
In effetti, negli ultimi anni l'UE ha approvato diversi ingredienti a base di funghi con vitamina D come nuovi alimenti di risorsa. Ad esempio, il fungo con vitamina D sviluppato da Scelta Mushrooms è stato approvato dall'EFSA come nuova risorsa alimentare nel 2018. Nello stesso anno, il fornitore olandese di funghi Banken Champignons ha ricevuto l'approvazione dell'EFSA per il suo ingrediente di fungo con vitamina D. Il 2020 ha visto anche Oakshire Naturals, LP. ricevere l'approvazione EU New Resource Food per la sua polvere di funghi con vitamina D.
La vitamina D è una delle poche vitamine che il corpo produce da sola sotto l'influenza della luce solare sulla pelle, da qui il nome di vitamina del sole. Quando l'intensità del sole diminuisce o il corpo è esposto a una quantità insufficiente di luce solare, il corpo non è in grado di produrre abbastanza vitamina D, il che può causare condizioni di salute correlate. I mercati europeo e americano hanno sempre accettato di più il ruolo della vitamina D nella salute. Livelli adeguati di vitamina D sono importanti e attualmente si presta più attenzione che mai alla vitamina D.
I funghi sono noti per essere ricchi di fibre e non contengono praticamente grassi, zucchero o sale e i loro benefici per la salute sono stati ampiamente studiati. Se esposti alla luce ultravioletta o alla luce solare, i funghi possono aumentare i livelli di vitamina D grazie alla presenza di un composto specifico chiamato ergosterolo. L'ergosterolo viene convertito in vitamina D quando esposto ai raggi UV, in modo simile a come la pelle umana sintetizza la vitamina quando esposta alla luce solare.
La forma di vitamina D prodotta nei funghi è la D2, a differenza della D3 che si trova nei pochi alimenti animali che contengono naturalmente la vitamina. L'Agaricus bisporus (noto anche come funghi bianchi) viene solitamente coltivato al chiuso e quindi non è esposto alla luce solare (UVB). Questo è il motivo per cui il trattamento con luce controllata dai raggi UVB viene utilizzato per fornire vitamina D2 durante la produzione. Allo stesso tempo, viene regolata la quantità esatta di vitamina D2 rilasciata dai funghi, poiché il processo è controllato e ispezionato.
I funghi possono essere utilizzati in alimenti, bevande, integratori alimentari, alimenti funzionali, snack, caffè e cosmetici, coprendo diversi attori della catena industriale. Ad esempio, Ancient Nutrition USA ha recentemente lanciato una gamma di prodotti a base di erbe fermentati e funghi biologici per portare le categorie adattogene a un mercato di consumo più ampio. Tra gli altri, la gamma di integratori di funghi biologici comprende ingredienti come Cordyceps sinensis, Ganoderma lucidum, Yunzhi e fungo Monkey Head.
