Con la premessa di mantenere la salute e la postura, la dieta a basso contenuto di grassi è di grande preoccupazione per le persone. Ma la morbidezza del cibo è spesso scontata dalla mancanza di grassi. Secondo le statistiche, solo il 18% dei consumatori è soddisfatto del cibo a basso contenuto calorico sul mercato.
L'EPG (Esterified Propoxylated Glycerol) è un sostituto del grasso che funziona in modo simile ai grassi convenzionali ma può ridurre significativamente le calorie senza influenzare il gusto, la consistenza o la digestione. Viene prodotto scomponendo l'olio di colza non geneticamente modificato in glicerolo e acidi grassi, quindi aggiungendo un gruppo propossilico alimentare per ricollegare gli acidi grassi e il glicerolo in modo che assomigli, al tatto, al gusto e alla cottura molto simile al grasso. Il legame propossilico centrale resiste all'azione degli enzimi digestivi, inibendo il rilascio di calore attraverso le parti chiave della digestione, e viene successivamente scomposto in modo sicuro nell'ambiente, proprio come qualsiasi altro grasso.
L'EPG, un ingrediente che rimuove la maggior parte delle calorie dai grassi, è ora un ingrediente chiave nella nuova linea di GatsbyChocolate's di"meglio per te" cioccolatini. Gatsby Chocolate vede l'uso di questo ingrediente chiave come un importante passo avanti perché può ridurre le calorie nella formula del prodotto mantenendo la consistenza morbida del cioccolato.
La tecnologia di sostituzione del grasso EPG consente di mantenere il gusto, la consistenza e la consistenza che piacciono alle persone nel cioccolato, riducendo significativamente le calorie complessive. I consumatori ora hanno un'opzione più sana per soddisfare le loro voglie di cioccolato senza lo zucchero, le calorie e il senso di colpa delle normali barrette di cioccolato. EPG consente ai marchi di offrire agli amanti del cioccolato la possibilità di indulgere pur essendo più sani del cioccolato normale.
